What is
odun fırınından, isot ve kimyonlu “İslama” dana kaburga?

İslama dana kaburga, geleneksel Türk mutfağına ait bir yemektir. Genellikle odun fırınında pişirilerek yapılan bu et yemeği, isot (bir tür biber) ve kimyon ile tatlandırılır. Pişirme yöntemi ve özel baharatları sayesinde, lezzeti oldukça yoğun ve zengin bir tada sahiptir.

Origins & History

Türkiye'nin Güneydoğu bölgesine özgü olan İslama dana kaburga, özellikle Gaziantep ve çevresinde sıkça yapılan bir yemektir. Adını, 'İslama' tabirinden alır; bu terim, etin baharatlar ve sos ile karıştırılıp fırında pişirilmesi anlamına gelmektedir.

Taste & Texture

Zengin, baharatlı ve yoğun bir lezzete sahip. Yoğun kimyon aroması ve isotun hafif acılığı, etin doğal tadını ön plana çıkarır.

Ingredients

Dana Kaburga

Etin bu bölümü, yağlı yapısıyla yumuşak ve lezzetli bir sonuç verir.

İsot

Gaziantep yöresine özgü kurutulmuş, acı-kırmızı biber; lezzet katmak için kullanılır.

Kimyon

Aromatik bir baharat; yemeğe hoş bir aroma ve derinlik katar.

Soğan

Yemeğin yapımında genellikle doğranarak kullanılır ve lezzeti artıran bir malzemedir.

Sarımsak

Aroması ve tadı konusunda zenginleştirici bir etkiye sahiptir.

Zeytinyağı

Yemeğin pişirilmesinde kullanılmak üzere tercih edilir; etin kurumasını önler.

Tuz

Yemeğe tuz eklenerek lezzeti artırılır.